Tagliata di manzo con rucola .grana e aceto balsamico

Far rosolare la carne per 2 minuti per lato, a fiamma vivace,
Rimuovere la carne dalla padella, avendo cura di non pungerla (per evitare la fuoriuscita dei liquidi) ed appoggiarla su un tagliere
tagliare subito la carne a fettine piuttosto sottili e disporle su una pirofila in pirex, cercando di non sovrapporle troppo.
Infornare la teglia per 3-6 minuti, a 180 gradi in base ai propri gusti (chi desidera la carne al sangue, può lasciar scaldare la carne in forno per soli 2 minuti).
A questo punto, rimuovere la carne dal forno e adagiarla su un piatto decorando a piacere con rucola, parmigiano e glassa al balsamico.
Servire immediatamente.