Tagliatelle boscaiole al forno

Preparare le tagliatelle unendo alle 2 farine le uova e impastare energicamente poi tirare le sfoglie a mano col mattarello e tagliare le tagliatelle sempre a mano così restano ruvide e assorbono meglio il sugo. Preparare la besciamella all'olio rosolando2 cucchiai di farina mescolati a olio sale noce moscata fino a formare una pappetta.... quando si rapprendere unire il latte e cuocere fino a bollore mescolando sempre ma tenerla un po fluida. Saltare in padella i cubetti di prosciutto con olio maggiorana pepe e sfumare con vino bianco. Ora in una zuppiera molto grande unire la salsa al tartufo con metà besciamella e il prosciutto mescolare il tutto. Cuocere la pasta e scolarla molto al dente condirla nella zuppiera poi prendere una teglia rettangolare molto grande e cominciare a fare uno strato di pasta mettere sopra la mozzarella a fette poi il secondo strato di pasta ancora la mozzarella sopra la metà besciamella avanzata e ancora sopra il grana grattugiato. Mettere a riposare in frigo tt notte. Infornare a 180°C x circa 45 minuti