Tagliatelle dolci di Carnevale

Versate la farina a fontana, formate un buco al centro, unite le uova e un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendete l’impasto in una sfoglia sottile, cospargetela con lo zucchero e la scorza dell’arancia grattugiata; avvolgete la sfoglia su se stessa, confezionando un rotolo, e lasciate riposare per 30 minuti. Disponete il rotolo di sfoglia sulla spianatoia, con un coltello tagliatelo a fette larghe 1 cm e mezzo ottenendo delle rotelle. Friggetele nell’olio caldo su entrambi i lati fino alla doratura, sgocciolatele, asciugatele sulla carta assorbente e spolverizzatele con lo zucchero a velo prima di servire.