TAGLIATELLE FATTE IN CASA

Versate la farina sulla spianatoia facendo la fontana, versate al centro un pizzico di sale e poi le uova.Iniziate ad amalgamare le uova con la farina usando una forchetta, poi continuate a lavorare la pasta con le mani. Se l'impasto sembra troppo mollo unite altra farina, mentre se fosse troppo sodo bagnate con un goccio di vino bianco secco o di acqua.Lavorate la pasta fino a quando sarà liscia ed omogenea. Fate una palla e fasciatela con la pellicola alimentare, lasciatela riposare almeno un'oretta.A questo punto dovete stendere la pasta con la macchinetta con la manovella.