Tagliatelle fresche con crema al parmigiano e bottarga

Preparare le tagliatelle( io uso impastatrice e nonna papera)
Nella planetaria con gangio : farina uova olio e acqua! Impastare per 10 minuti ( se risulta troppo morbido aggiungere farina) , una volta formata la palla far riposare 20 minuti

Passare la pasta nella nonna papera, prima formare le sfoglie rettangolari, poi sfogliarle ( io uso la misura 1 e poi passarla nella trafila taglitelle

Far bollire il latte con parmigiano ( io uso latte senza lattosio e bella lodi che è senza lattosio) formare una crema!

Cuocere le tagliatelle, condirle con la crema e una spolverata di bottarga! TANTA BOTTARGA