Ravioli di carne

Preparare la sfoglia per i ravioli ( io uso la planetaria e nonna papera)
Mettere nella planetaria con gancio : farina , uova, acqua e olio!! Impastare 10 minuti e una volta formata la palla far riposare 15 minuti! Preparare i rettangoli nella misura piu grossa e far riposare 10 minuti

Intanto preparare il ripieno : mettere nel mixer i due tipi di carne, l uovo e il parmigiano! ( a piacere aggiungere anche 100 g di bologna)! Frullate tutto e deve diventare una poltiglia quasi asciutta ma che si compatta!

Riprendere le sfoglie e passarle nel numero 2!
Prendere lo stampo ravioli, 1 base sfoglia mettere il ripieno in ogni buco, coprire con un altra sfoglia, compattare con il mattarello e tagliare i ravioli con la rotella

Cuocere i ravioli nel brodo ( di carne preferibilmente) per 15 minuti