Tagliatelle fritte di carnevale

In una ciotola capiente setacciate la farina formate una fontana e unire le uova.Lavorare l'impasto con forza fino a ottenere un impasto liscio,elastico e omogeneo senza grumi.Con un mattarello tirare 1 sfoglia di 2\3 mme cospargere uniformemente con buccia grattugiata dell'arancia e zucchero.Arrotolare la pasta fino a ottenere un cilindro e tagliarlo a fette circa 1 cm.Scaldare abbondante olio per friggere in una padella,quando sarà bollente tuffarvi le "rondelle" di pasta lasciarle arrotolate.Fare dorare uniformemente le tagliatelle tirarle su con una schiumarola e metterle metterle su carta assorbente da cucina.Trasferirle su un vassoio da portata cospargerle di zucchero a velo e servire fredde