tagliatelle senza uova

mettete la farina sul tavolo formando la fontana e aggiungete nel centro poca alla volta l'acqua e il sale e impastate (regolatevi di acqua se ne va un pochina in più o meno)

mettete in una terrina l'impasto, coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.

prendete l'impasto e con il mattarello formate una sfoglia sottile 3 mm.
prendete la sfoglia e passatela nella macchina per formare le tagliatelle.

fate asciugare bene le tagliatele e quando le cuocete aggiungete nell'acqua un filo d'olio per aiutare le tagliatelle a dividersi.