Tarallini all'Olio con Pepe Nero

In una ciotola capiente porre la farina insieme al sale e al lievito e mescolare. Creare un buco al centro del mucchio e metterci l'olio e il vino ed iniziare a mescolare, prima con una forchetta e poi passare ad impastare con le mani. Aggiungere il pepe e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Far riposare l'impasto per almeno mezz'ora in un contenitore dal tappo ermetico.

Prelevare un pezzetto di impasto e formare la tipica forma di tarallini. Porre sul fuoco un tegame con acqua bollente salata e immergervi i taralli. Far cuocere finchè non salgono a galla, quindi scolarli con l'aiuto di una schiumarola. Porre i taralli cotti in acqua su un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso e trasferirli poi su una placca da forno rivestita di carta forno.

Cuocere a 190°C per 20-250 minuti circa in forno preriscaldato in modalità statica.