Tarallini salati al finocchio e peperoncino

Nella planetaria aggiungiamo la farina, l'olio, il vino, sale e peperoncino ed impastiamo gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferite il tutto su di un piano di lavoro (meglio se su di un’asse di legno) e impastiamo per almeno 20 minuti fino a che il composto sarà liscio ed elastico; la sua consistenza deve essere più compatta dell’impasto del pane.

Quindi facciamo riposare l'impasto in frigo per mezz'ora.

Quindi dividiamo l’impasto in pezzetti del peso di 7-8 gr l’uno e con il palmo della mano ricavate dei bastoncini del diametro di 1 cm circa lunghi 8 cm, Uniamo le due estremità del bastoncino per formare un cerchio o una goccia.


Poniamo tutti i taralli ottenuti su di un canovaccio pulito e poi portiamo a bollore un tegame contenente dell’acqua: buttiamoci dentro una dozzina di taralli.


Non appena i taralli verranno a galla scoliamo e mettiamoli in un vassoio foderato con un canovaccio pulito. Dopo un minuto li trasferiamo i taralli su di una teglia foderata con carta forno e

inforniamoli in forno già caldo a 200 ° per circa 30 minuti