Tartine con mousse di tonno

Per preparare la mousse di tonno:
inserire nel robot da cucina: tonno, filetti di acciuga, capperi, succo di limone, formaggio spalmabile, sale e pepe.
Azionate il pulsante a intermittenza per 2-3 minuti per ottenere una densa e soffice mousse.

Per preparare la gelatina:
Mettere ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, nel rapporto di 1 a 4. Scaldare l'acqua con cui preparerete la gelatina a circa 60° (non deve bollire).
Dopo 15 minuti, quando la gelatina si sarà ammorbidita, versarla nell'acqua calda e mescolare sino a che non sia completamente sciolta. A questo punto è pronta per l’utilizzo.

Per assemblare le tartine:
Prendere una fetta di pan carrè integrale, ricoprirla con la mousse precedentemente preparata. Tagliare la fetta di pane a rettangoli della dimensione desiderata e decorare ciascuna tartina con una fettina di tonno o pesce spada affumicato e con i sottaceti desiderati. Ricoprire il tutto con la gelatina che deve essere fatta raffreddare per alcuni minuti prima di essere utilizzata in modo che abbia la consistenza giusta per poter stare sulle tartine senza colare. Conservare le tartine in frigo.