Tartine di polenta con crema di merluzzo

Preparate la polenta.
In una casseruola fate un soffritto con cipolla, sedano e carota.
Unite l'acqua, salate e portate a bollore.
Aggiungete la farina a pioggia, mescolando con un cucchiaio di legno.
Portate a cottura la polenta.
Quando è ancora calda versatela su un vassoio rivestito con la carta forno, mettete un altro foglio di carta forno sopra e con il matterello stendetela fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo cm.
Lasciate raffreddare.

Preparate il merluzzo.
Tagliate a julienne un pochino di cipolla e a pezzettini la patata sbucciata.
In una padella soffriggete la cipolla, unite il merluzzo, la patata, il latte e l'acqua.
Cuocete a fuoco dolce e con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Lasciate intiepidire, frullate un pochino con il frullatore ad immersione, aggiustate di sale e pepe e unite infine il prezzemolo tritato.

Assemblate le tartine.
Con le formine dei biscotti tagliate la polenta e mettete la crema di merluzzo.
Prima di portare in tavola scaldate le tartine nel microonde o nel forno tradizionale e spolverate con un pizzico di semi di papavero.