tiramisù bianco

separate gli abumi dai tuorli. montare questi ultimi con lo zucchero finchè saranno spumosi. unire il mascarpone e continuare a lavorare. in ultimo aggiungere gli albumi montati a neve e far amalgamare tutto a crema. preparare 6 piccoli bicchieri tipo coppe (o coppette da macedonia), mettere sul fondo i biscotti interi o sbriciolato grossolanamente (a piacere), intiepidire il latte, e versarne qualche cucchiaio sopra i biscotti per inzupparli senza esagerare. versare la crema e mettere in frigorifero almeno un paio d'ora. al momento di servire, spolverizzare con riccioli di cioccolato bianco e granella di noci a piacere.servire in bicchieri, magari anche colorati e diversi tra loro, nelle classiche coppette da macedonia o in quelle biscotto, per gelato, col fondo ricoperto di cioccolato. Raccolta "morbide dolcezze" di bobiacoraggiosa.