Tiramisù

Dividere i tuorli dagli albumi.

Con uno sbattitore elettrico, montare i tuorli con 25 g di zucchero. Una volta che il composto diventa chiaro e spumoso aggiungere il mascarpone poco per volta sempre montando con lo sbattitore elettrico.

Nell'altra ciotola, montare gli albumi con i restanti 25 g di zucchero e la fialetta di aroma al limone.

Una volta pronti, incorporarli ai tuorli montati poco per volta mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Nel frattempo preparare il caffè e lasciarlo raffreddare.

In una teglia mettere un po' di crema al mascarpone sul fondo e, dopo aver inzuppato i savoiardi nel caffè riempire il primo strato della teglia.

Ricoprire di crema al mascarpone.

Continuare così fino a finire gli strati con la crema al mascarpone.

Infine cospargere di cacao amaro setacciato.

Coprire con una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.