Tiramisù

Preparare il caffè e immergere velocemente i savoiardi, poi disporli in una teglia.
Preparare la crema al mascarpone: separare i tuorli e gli albumi; montare gli albumi a neve e lasciarli da parte; unire lo zucchero ai tuorli e mescolare molto bene; unire il mascarpone un po' alla volta avendo cura di non far formare grumi; aggiungere gli albumi e a piacere completare con un po' di cognac o altro liquore a piacere
Stendere la crema sui savoiardi e ripetere il procedimento con un nuovo strato di savoiardi e poi di crema.
Completare con una spolverata di cacao amaro.