Tiramisù

Dividere i tuorli dagli albumi in due terrine. Iniziare dai tuorli montandoli con metà dose di zucchero. Aggiungere poco alla volta il mascarpone e Mettere da parte. Riprendere gli albumi e montarli a neve ben ferma con lo zucchero restante. Dopodiché incorporare al composto precedentemente ottenuto poco alla volta.. Una volta pronto distribuire sul fondo di una pirofila, poi inzuppare i savoiardi nel caffè caldo e fare uno strato, poi mettere uno strato di crema al mascarpone e ricoprire con il cacao amaro.. Fare così fino al termine degli ingredienti.. Far riposare in frigorifero per almeno 2 ore..