Tiramisù

Preparare il caffè in moka (1o2 a seconda di quanto piace la bagna)
Riporre in uno stampo apposito i savoiardi e bagnarli con il caffè.
Lavorando con la planetaria separate prima le uova (albume e chiara) in due ciotole differenti.
Prima di tutto montare le chiare a neve con un pizzico di sale per togliere il sapore di uova.
Una volta che le chiare saranno montate a neve inserire lo zucchero e farle mescolare per 2min a bassa velocità per non farle smontare.
Successivamente aggiungere gli albumi e mescolare fino a quando il composto non è omogeneo.
Porre il composto sopra i savoiardi , ricreare un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e porre nuovamente il composto restante (potrebbe avanzare in caso di recipienti piccoli)
Infine porre in frigo per almeno due ore , e prima di servire spolverare del cacao amaro sopra ( uscendo dalla tradizione potete decorare anche con delle gocce di cioccolata)