tiramisù al pandoro

Questa è una ricetta di riciclo: il pandoro avanzato si unisce alla crema al mascarpone anch'essa avanzata dal tronchetto di Natale.

Per la crema vi ricordo il procedimento:
Mettete la gelatina in ammollo nell’acqua fredda. Montate la panna e conservatela in frigo.
In un pentolino, portate a bollore l’acqua e lo zucchero fino a 115°C. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate. In una ciotola, versate lo sciroppo caldo sui tuorli, montando il tutto con le fruste elettriche alla massima velocità, finché la crema non si sarà raffreddata. Aggiungete poi il mascarpone e mescolate con una frusta. Aggiungete infine la panna montata ed incorporatela delicatamente con una spatola.

Fate uno strato di pandoro imbevuto nel caffè, versate la crema e continuate alternando gli ingredienti. Spolverizzate col cacao.

Buon appetito!