Tiramisù alle Mandorle

Per prima cosa preparate il caffè e mettetelo a raffreddare in una terrina. In una ciotola porre la panna con l'aroma di mandorla e montarla a neve ferma.

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ben ferma. In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a d ottenere un composto spumoso. A questo punto unire i tuorli montati con una spatola e infine unire anche la panna allo stesso modo, evitando di far smontare i composti.

Iniziare ad assemblare il tiramisù ponendo sul fondo della teglia uno strato di crema. Inzuppare velocemente i savoiardi nel caffè ormai freddo e alternare uno strato di biscotti a uno di crema ponendo tra i due una manciata di mandorle in scaglie. Proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti e terminare guarnendo con il cacao amaro. Porre per almeno 2 ore in frigo prima di servire.