Tiramisù classico

Montate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso
Con un cucchiaio in legno lavorate il mascarpone finché diventi una crema liscia e senza grumi.
Unite al mascarpone il composto di uova e zucchero, amalgamandolo bene.
Montate gli albumi a neve e aggiungete con delicatezza alla crema di uova e mascarpone.
Immergete velocemente i Pavesini nella bagna evitando di inzupparli eccessivamente
Ricoprite il fondo di una pirofila o un contenitore a vostra scelta con uno strato di Pavesini.
Quindi stendete uno strato di crema al mascarpone, livellandolo con una spatola.
Procedete con un secondo strato di biscotti e coprite con la rimanente crema, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità per la decorazione.

Servire dopo un'ora di frigorifero.