Tiramisù con pavesini

dividere i tuorli dagli albumi. da una parte unire i tuorli con lo zucchero e il mascarpone. in un'altra terrina montare gli albumi. unire entrambi i composti facendo attenzione che non si smontino gli albumi. in una pirofila iniziare a comporre il dolce: alternare uno strato di crema al mascarpone con i pavesini inzuppati nel caffe. inserire le gocce di cioccolato fra gli strati. terminare con una spruzzata di cacao amaro. far riposare almeno un paio d'ore in frigo prima di servire