TIRAMISU' DELLA ZIA RITA

Innanzitutto prearare il caffè con una moka da 6. Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve durissima gli albumi col sale. A parte battere i tuorli, con lo zucchero e il succo di limone, finchè diventano chiarissimi. A questa crema aggiungere il mascarpone mescolando sempre con la frusta (meglio se elettrica). Adesso ,con la frusta a mano, aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Sbriciolare il cioccolato fondente e unirlo alla crema.
Bagnare i savoiardi nel caffè allungato con un pochino d'acqua e disporli nel contenitore. Fatto uno strato di savoiardi,coprirlo con la crema. Fare un altro strato di savoiardi bagnati di caffè,poi un altro di crema fino al termine degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di crema. Spolverare il dolce con abbondante cacao amaro e mettere in frigo per almeno un'ora.Questa ricetta mi arriva da mia zia Rita ed è una gustosa variante al classico tiramisù.