Tiramisù senza glutine

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone e mescolare con un mestolo di legno finché non si sarà incorporato del tutto. Infine montare a neve gli albumi e unirli al composto sempre con il mestolo di legno e con movimenti dal basso verso l'alto.
N. B se preferite potete aggiungere anche qualche cucchiaio di panna montata, io generalmente preferisco non usarla.
Prendete i savoiardi, bagnateli nel caffè (n.b. Quelli senza glutine vanno lasciati a mollo nel caffè un po' più a lungo perché non lo assorbono facilmente) e disponeteli sulla teglia. Alternate uno strato di biscotti e uno di crema ed infine cospargete con il cacao amaro 😊