Tiramisù x mio nipote

Separare i tuorli dagli albumi,montare i tuorli con 70 gr di zucchero poi aggiungere il mascarpone e la ricotta! Montare a neve i bianchi con il pizzico di sale dopo aggiungere lo zucchero,poi aggiungere i bianchi al composto con il mascarpone dal basso verso l'alto,porre la crema ottenuta a riposare un po' in frigo.Nel frattempo aggiungere al caffè 1/2 fialetta aroma rum,la cannella e i 10 gr di zucchero! Prendere una pirofila fare un primo strato di crema ,inzuppare i savoiardi nella bagna e comporre il dolce alternando biscotti e crema! Spolverare leggermente col cacao ,porre in frigo,al momento di servire fare un'altra spolverata di cacao e servire! Buonissimo