Torta magica alla crema

Prendete le uova e in una terrina separate i tuorli dagli albumi.

Mettete questi ultimi da parte, e montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di un limone.

Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, aggiungete prima l'acqua fredda e poi il burro fuso che dovrà essere tiepido, unite al composto la farina e amalgamate bene, infine aggiungete il latte, che dovra' essere tiepido. Montare gli albumi con il salepoi aggiungete il succo di limone, continuate a montare fino ad ottenere una meringa bella soda.Aggiungete gli albumi all'altro composto, mischiando dal basso verso l'alto.

Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 150°C. Cuocete per 1 ora, poi controllate il dolce: se è già bello dorato in superficie, copritelo con della carta di alluminio poi abbassate la temperatura a 140°C e cuocete ancora per 30 minuti.

Fate raffreddare il dolce poi mettetelo in frigo per almeno 2 ore.

Passate le 2 ore, riprendete la torta magica e spolverizzatela di zucchero a velo.