Titamisù

Preparare il caffè e lasciarlo sfreddare.
Preparare la crema al mascarpone, montando i tuorli con lo zucchero molto bene. Aggiungere i mascarpone e frullare a velocità molto bassa. Montare gli albumi a neve ferma e incorporarlo delicatamente al impasto del mascarpone.
Versare un po' di crema al mascarpone nel fondo del recipiente.
Prendere i savoiardi, inzupparli bene nel caffè ( io non allungo il caffè e non metto nemmeno lo zucchero) e sistemarli uno affianco al altro.
Versare abbondante crema al mascarpone, livellare e iniziare un nuovo strato con i savoiardi.
versare tutta la crema rimasta.
Spolverizzare con abbondante cacao amaro.
Far riposare qualche ora in frigo prima di servirlo