Torretta di melanzane

Per prima cosa ho tagliato le melanzane in fette e messe a perdere l'acqua con un po' di sale. Passato il tempo necessario le ho asciugate e passate nell'uovo sbattuto e successivamente nella crusca di avena. Quando l'olio era ben caldo le ho fritte per un paio di minuti e poi messe in carta da cucina per far perdere l'olio in eccesso. Ho preso degli stampi individuali e ho alternato la melanzana, una fetta di pomodoro, una fetta di mozzarella, cipolla di tropea, formaggio grattugiato, pepe.. Ho fatto tre strati e nell'ultimo ho messo solo il formaggio grattugiato. Ho passato sotto il grill del microonde per 2 minuti e mangiato!!!