Torta agli albumi.

Mettere il burro a pezzetti in una ciotola e fare ammorbidire a temperatura ambiente per 30 minuti . Aggiungere lo zucchero nella ciotola del burro e lavorare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso. Amalgamare al composto la farina setacciata con il lievitoe un pizzico di sale, alternandola agli albumi precedentemente montati a neve utilizzando una frusta elettrica. Aromatizzare l'impasto con la scorza di limone grattugiata continuando a mescolare dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno, per non smontare gli albumi. Imberrare e infarinare uno stampo versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 min Spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare per 30 min . Spolverare con zucchero a velo