Torta ai Fiori di Zucca e Zucchine

INGREDIENTI

6 fiori di zucca
1 zucchina
3 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
100 g di olio di girasole
50 g di latte
100 g di robiola
80 g di fecola
200 g di farina
1 bustina di Lievito Pizzaiolo
mezzo pomodorino

PROCEDIMENTO

Grattugiamo metà della zucchina e tagliamo a fettine sottili l'altra metà.

In una ciotola rompiamo le uova e le sbattiamo assieme al formaggio, allo zucchero e al sale. Aggiungiamo il latte, l'olio e la fecola.
Quindi incorporiamo la robiola.

Iniziamo ad aggiungere la farina poco per volta continuando a frullare, infine incorporiamo il lievito.

A questo punto aggiungiamo la zucchina grattugiata e 4 fiori di zucca tagliati a pezzetti.

Prendiamo una teglia rotonda imburrata e versiamo il composto livellando bene la superficie.

Per la decorazione tagliamo a metà 2 fiori di zucca e li sistemiamo sulla torta a croce.

Si formano quindi 4 settori vuoti che decoriamo con la zucchina tagliata a fettine. Terminiamo con mezzo pomodorino al centro.

Saliamo a piacere e mettiamo in forno per 35-40 minuti a 180°C.

Al termine della cottura aspettiamo qualche minuto e togliamo la torta dalla teglia.