Torta al Cacao con Pere e Meringa

Questa torta ha un impasto non molto zuccherato ma reso dolce dalla presenza delle pere mature e della meringa che la ricopre.

In una ciotola montare i tuorli insieme allo zucchero e aggiungere poi l’olio e il latte. Unire la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro in polvere. Aggiungere a filo l’acqua e mescolare (si deve ottenere un impasto morbido ma non troppo liquido). Versare in una tortiera foderata con carta da forno e distribuire sopra le pere precedentemente sbucciate e tagliate a pezzetti. Cuocere in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare la meringa montando gli albumi in una ciotola e aggiungendo pian piano lo zucchero (si dovrà ottenere un composto ben fermo).

Controllare la torta facendo la prova stecchino e se risulta ben compatta, uscirla dal forno, distribuire sopra la meringa e rimetterla a dorare in forno, soltanto sopra, per ancora alcuni minuti. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la torta lasciando lo sportello un pò aperto.

In realtà io l’ho lasciata a riposo molto tempo e quando l’ho ripresa si erano formate delle goccioline come si vede dalla foto. La meringa ha assorbito così l’umidità che l’ha fatta diventare molto soffice e vi confesso che secondo me, anche più buona 😋!