torta al caffe'

La base di questa torta è rappresentata dalla torta genovese, che con la sua pasta fragrante e morbida ben si adatta alla preparazione di torte farcite come questa. Preparate la farcia al caffè. Scaldate il latte in un tegame. Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a poco a poco anche la farina setacciata e mescolate il tutto

Unite a filo il latte caldo al composto di uova e cuocete a fuoco basso mescolando fino a che la crema non si sarà addensata per bene. A questo punto unite il caffè e il cioccolato fondente fatto a pezzetti.

Continuate a cuocere fino a quando il composto non sarà diventato di nuovo omogeneo. Spegnete e fate raffreddare la crema, mescolando di tanto in tanto affinchè non si addensi troppo.

Prendete la torta e tagliatela in due dischi uguali. Spalmate tutto il disco inferiore con la crema al caffè intiepidita. Adagiatevi il disco superiore sopra e ricomponete la torta. Non schiacciate eccessivamente i due dischi altrimenti la farcitura sborderà troppo fuori.

Completate spolverando la superficie con zucchero a velo, qualche chicco di caffè al cioccolato e del cacao amaro.

Lasciate riposare qualche ora la torta al caffè affinchè la farcitura si assorba per bene prima di tagliarla a fette.