Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti: 300g di farina,25g di cacao in polvere,100g di zucchero di canna,300g di yogurt al cocco,130 ml di olio di semi di girasole,50/100ml di latte,1 bustina di lievito x dolci,1bustina di vanillina(facoltativo).Per il ripieno al cocco: 250g di ricotta,2cucchiai di zucchero di canna,4 cucchiai di farina di cocco,2 cucchiai di latte. Per la guarnizione: marmellata di albicocche e farina di cocco.

Procedimento: in una ciotola mettiamo la farina,aggiungiamo il cacao amaro,lo zucchero di canna,lo yogurt,l'olio di semi uniamo il latte e mescoliamo.Otterremo un impasto morbido ma non molto liquido aggiungiamo la bustina di lievito x dolci e la vanillina.Ora prepariamo il ripieno.In una ciotola mettiamo la ricotta,lo zucchero di canna,la farina di cocco e il latte e mescoliamo per bene.Prendiamo uno stampo a cerniera di circa 18-20cm di diametro,oliamo e infariniamo.Realizziamo la base con metà impasto al cioccolato poi uniamo la farcitura al cocco e copriamo con la metà dell'impasto avanzato.Inforniamo a 180gradi x 35' in forno ventilato.Una volta raffreddato spennelliamo con marmellata di albicocche e spolverizziamo con farina di cocco.