Torta al cocco menta

Ecco una torta dal sapore fresco ed estivo.



In una ciotola capiente lavorare, con lo sbattitore elettrico, le uova e lo zucchero per circa due minuti. Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo, l’olio e la farina di cocco, lavorare ancora e poi poco alla volta unire la farina e il lievito.

Rivestire con carta forno il fondo di uno stampo apribile di diametro cm 24 ed imburrare i bordi.

Trasferire l’impasto nella tortiera e infornare in forno preriscaldato a 180° statico per 40 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura interna.

Una volta raffreddata spalmare la superficie della torta con la crema di nocciolaNutella, spolverizzare con la farina di cocco e guarnire con alcune foglioline di menta.

Per arricchire la farcitura si possono aggiungere all'impasto degli ovetti di cioccolato fondente infarinati.