Torta Sacher

Lavorare il burro morbido con 150 gr di zucchero, unirvi il cioccolato fuso a bagnomaria e , mescolando, incorporare i tuorli. Aggiungere la farina a poco a poco e mescolare bene.
Montare gli albumi a neve fermissima e unire al composto dei tuorli e amalgamare delicatamente (facendo attenzione a non smontarli).
Versare il composto in uno stampo a cerniera, imburrato e infarinato, e infornare a 180°C per circa 1ora.

Una volta cotta la torta, lasciare raffreddare, poi tagliare (orizzontalmente) a metà e farcire con la marmellata (q.b.).

Bollire in un pentolino 2 cucchiai di marmellata con un cucchiaio di acqua. Una volta raggiunto il bollore, passarla al setaccio e spalmarla sulla superficie della torta.

In un altro pentolino sciogliere 70 gr di zucchero con un bicchiere di acqua e lasciare bollire a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungervi la glassa e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciare raffreddare (mescolando ogni tanto) e distribuire poi sulla superficie della torta.

Decorare a piacere con ciliegine candite o con scaglie di cioccolato.