TORTA AL LIMONCELLO

Cominciate dalla preparazione del pan di spagna. Sbattete le uova con lo zucchero e montate per 10 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la tazzina di limoncello (per i bambini potreste usare il succo di limone filtrato). E' fondamentale ottenere un composto morbido e spumoso, quindi sbattete attentamente e per diversi minuti le uova.

Aggiungete la farina (setacciata), la fecola di patate (setacciata) e il lievito (setacciato). Inserite poco per volta gli ingredienti e mescolate con un cucchiaio di legno (mescolando dall'alto verso il basso per far incorporare area). Ovviamente il lievito dovrete inserirlo come ultimo ingrediente.

Inserite il composto in uno stampo, imburrato e ricoperto di carta da forno. Io ho usato quello a cerniera.

Fate cuocere in forno preriscaldato per 35-40 minuti. In forno statico a 160°, in forno ventilato a 150°.

Nel frattempo preparate i vostri 250g di crema al limoncello.
Mettete sul gas 250g di latte con la buccia di un limone.
In un recipiente sbattete un uovo con un cucchiaio di zucchero. Aggiungete un cucchiaio di farina e poi il latte caldo. Riportate il composto sul gas e fate cuocere mescolando continuamente. Una volta pronta aggiungete un cucchiaio di limoncello e lasciate raffreddare.

Procedete preparando la crema di mascarpone e panna. Montate la panna e mettete da parte. Sbattete il mascarpone con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di due limoni. Infine amalgamate mascarpone e panna.

Tagliate il pan di spagna raffreddato e bagnate entrambi i dischi con limoncello e acqua. Prendete la vostra crema e aggiungete 1/3 della crema di mascarpone e panna. Amalgamate e farcite la torta.

Guarnite esternamente con la crema di mascarpone e panna e infine con della buccia grattugiata di un limone.