Torta al limone e meringa

Pasta brisé: Tagliare il burro a pezzetti e impastarlo con la farina e l'acqua gelata, lavorare velocemente, fare una palla e mettere in frigo a riposare per almeno 20 minuti.
Dopo che ha riposato stenderla, ricoprire lo stampo con la pasta, e cuocerla in forno pre riscaldato a 190 gradi per 20 minuti ricoperta da carta forno e fagioli.

Crema Pasticcera al limone: Sbattere i tuorli delle uova con 4 cucchiai di zucchero, una volta montati aggiungere la fecola, il latte e la scorza di limone gratuggiata. Cuocere finchè non si addensa e alla fine aggiungere il succo di un limone.

Meringa: sbattere gli albumi con 6 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale finchè non saranno montati molto sodi.

Una volta che la base della torta sarà stata in forno per 20 minuti, estraetela e farcitela con la crema pasticcera creando una superficie omogenea. Quando il tutto sarà tiepido, riempite una sac à poche con la meringa e ricoprite la superficie di piccoli ciuffetti.
Finire la cottura in forno a 180 gradi per 10/15 minuti.
La torta è più buona se servita fredda e se viene conservata in frigo.