Torta al limone e meringa

FROLLA: amalgamare 150 g di zucchero, il sale e 150 g di burro. Aggiungere 1 uovo e mescolare, aggiungere 300g di farina, il lievito e impastare fino a formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e far riposare 1 ora in frigorifero.

Stendere la frolla circa 3 mm, foderare la tortiera e cuocere "in bianco" a 175° per circa 20 min.

Far raffreddare.

CREMA AL LIMONE: mescolare in un pentolino 3 uova con 180 g di zucchero. Aggiungete il succo di limone e cuocere a fuoco basso fino a far addensare (non scaldare troppo per non far "friggere" il burro). Far raffreddare la crema.

MERINGA ITALIANA: in un pentolino mescolare 100g di albumi con 100 g di zucchero e scaldare fino a 45°. Togliere dal fuoco e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumosoe mescolare gli altri 100g di zucchero.

ASSEMBLAGGIO: mettere il gusvio su un piatto da portata ed iserirvi la crema al limone. Mettere in frigo per 1 ora.