TORTA AL MANDARINO

Lavate i mandarini, sbucciateli tenendo le bucce da parte, eliminate i semi. Mettete i mandarini insieme alle bucce nel mixer e frullate bene, aggiungete al composto anche l'olio e continuate a frullare fino ad avere un composto omogeneo.
Montate le uova con lo zucchero con le fruste elettriche, fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 4 minuti).
Unite alternando il frullato di mandarini e la farina setacciata con la maizena, il lievito ed il pizzico di sale; mescolate sempre con le fruste fino ad avere un impasto ben amalgamato. Versate l'impasto in uno stampo da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato.