Torta al'arancia con barbabietola

2 uova; un pizzico di sale
1 fialetta aroma arancia
50 gr yogurt alla ciliegia
1 cucchiaio aceto di vino bianco
2 cucchiaini lievito per dolci
Ingredienti per la farcia e decoro :
250 g mascarpone
400 g panna da montare zuccherata
2 cucchiai zucchero a velo vanigliato
zuccherini aromatizzati al arancia
Preparazione:
Lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare bello spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, la barbabietola frullata in precedenza insieme allo yogurt e l'aceto.
Setacciare insieme la farina con il lievito ed incorporarle al composto, insieme al sale . Rovesciare l’impasto in uno stampo con diametro 20 cm, imburrato e foderato con carta da forno e cuocere nel forno preriscaldato a 165 gradi per circa 45 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Nel frattempo che si raffredda lavorare il mascarpone con 250 g di panna e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Una volta freddata la torta, tagliare in due per orizzontale, sistemare uno strato su un vassoio, farcire con la crema preparata in precedenza, lasciandone un pò anche per decorare tutto attorno la torta. Coprire con l'altro strato, fare dei ciuffetti con la crema rimasta sul bordo e spalmare anche sopra un velo sottile. Montare la panna rimasta e decorare sopra a piacere. Spolverizzare anche dei zuccherini aromatizzati al'arancia e tenere al fresco per 1 oretta due dopodiché servire di gusto.
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