Torta alla crema di ricotta

Premetto ke gli ingredienti dalla ricotta in poi fanno parte del ripieno.
Fare la frolla con tutti gli ingredienti prima della ricotta e farla riposare in frigo per 2orette. Trascorso il tempo riprendere la pasta e dividerla in 2 stendendo 2 dischi da 26cm. Far cuocere per 10minuti circa a 180gradi.

Uno dei due tagliarlo ancora caldo a fette (vedi foto) e far raffreddare.
Nel frattempo montiamo la ricotta con lo zucchero, il succo e la scorza di limone fino ad ottenere una crema ben amalgamata. Mentre mettiamo ad anmollare la colla di pesce in acqua fredda montiamo anche la panna.

Ora scaldiamo il vino bianco, facciamo sciogliere la colla di pesce strizzata, mescoliamo e incorporiamo alla crema di ricotta. Aggiungiamo adagio anche la panna montata.

Ora mettiamo il disco intero alla base della tortiera (avendo foderato il bordo con carta forno),versiamo la crema,copriamo col disco tagliato a fette e mettiamo in frigo a rassodare per 4-5 ore. Prima di servire spolverare generosamente con zucchero a velo.