Torta alla Robiola

Per il fondo: disfare il burro con lo zucchero, ( in questa fase si possono usare le mani per amalgamare ancora meglio gli ingredienti) aggiungere i biscotti tritati finemente con un mattarello, foderare uno stampoe mettere in freezer. Intanto separare i rossi dalle chiare che vanno montate a neve; aggiungere ai rossi lo zucchero poi la farina, la robiola, la panna, il cucchiaio di limone spremuto la vanillina e gli albumi già montati. Tirare fuori lo stampo dal freezer e versarvi il composto ben rimescolato e cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a 180°. Una volta uscito dal forno e raffredato si può tenere in frigo e prenderlo fuori 15/20 minuti di servirlo.