Torta alle carote

Pelare, tagliare e frullare le carote con L olio, fino a ottenere una pure arancione. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la pure di carote, la farina (io faccio 200 di bianca e 40 di grano saraceno) e il lievito. Infornare a 175 gradi (forno statico) per 45 minuti circa.