Torta alle carote ripiena alla Nutella con granella di mandorle

Pulite le carote e frullatele con il robot da cucina. Togliere il più possibile l’acqua di vegetazione tamponando il trito con carta assorbente.

Montate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite le carote tritate insieme con la buccia grattugiata delle due arance. Amalgamate bene.

Unite ora l’olio di semi a filo. Mescolate bene, quindi setacciate insieme la farina manitoba, quella di riso, quella di mandorle e il lievito e aggiungerle gradatamente al composto fino a completo assorbimento. Mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm circa e versate dentro il composto.

Cuocete in forno statico a 160° per un’ora circa. Prima di sfornare la torta fate sempre la prova dello stecchino che deve uscire asciutto e pulito affinchè la torta risulti cotta.

Una volta sfornata fatela raffreddare su una gratella, quindi toglietela dalla teglia e tagliatela in due metà nel senso della larghezza.

Ideale sarebbe tagliare la torta quando è completamente fredda in modo che tale operazione risulti facilitata.