Torta alle pesche

Tagliare le pesche a cubetti piccoli (se sono noci lasciare la buccia, altrimenti sbucciarle) e farle asciugare su carta assorbente. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere olio e vanillina, poi poco alla volta farina, fecola e lievito. Infarinare i pezzi di pesca e unirli al composto. Versare in una tortiera di 24 cm imburrata e infarinata e cuorere in forno statico a 180 gradi per 40 minuti.