Torta ananas e noci

In una piccola padella antiaderente, fai sciogliere metà dello zucchero con un cucchiaio d’acqua e uno di sciroppo di ananas fino ad ottenere del morbido caramello. Prendi una tortiera a cerniera di circa 26 cm di diametro, versaci il caramello e lascia raffreddare. Una volta freddo, adagia l’ananas a fette nel fondo e riempi i buchi e gli spazi liberi con le noci sgusciate.

Per preparare l’impasto monta le uova con lo zucchero rimanente, aggiungi la farina ed il lievito amalgamando molto bene. Versa quindi anche il burro fuso, le rimanenti noci ed il succo di ananas (quello sciroppato del barattolo andrà bene).

Versa il composto nella tortiera ricoprando ananas e caramello. Cuoci in forno a 175° C per circa 35 minuti, o comunque finché la torta non avrà un bel colore brunito.