Torta angelica

Per il lievitino:
mettete in una ciotola 75g di acqua tiepida, scioglieteci dentro un cucchiaino di zucchero e aggiungete il lievito di birra sbriciolato.
Mescolate per sciogliere bene gli ingredienti e poi uniteli a 135g di farina e impastate fino ad ottenere un composto liscio che ridurrete in una palla.
Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con della pellicola e poi lasciate lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido.

Nel frattempo preparate l’impasto:
versate nel latte 75g di zucchero e poi i tuorli, sbattendo aggiungete il sale, burro fuso e unite al tutto 400g di farina quindi impastate.

Quando il lievitino sarà pronto, unitelo all’impasto ottenuto e amalgamateli assieme in modo omogeneo.
Date al composto la forma di palla e adagiatelo in una ciotola imburrata, lasciatelo lievitare per almeno due ore fino a che il suo volume sarà duplicato.


Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 2-3 mm, spennellate la sfoglia ottenuta con un po’ di burro fuso, cospargetela con le gocce di cioccolato e uvetta precedentemente messa a bagno poi arrotolatela su lato più lungo lasciando la chiusura sul fondo.

Tagliate il rotolo a metà con un coltello dalla lama sottile e infarinata, separate le due parti e intrecciatele avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto in modo che si intravedano le sezioni e il suo ripieno.
Formate con la treccia una ciambella che porrete in una teglia foderata con carta forno,
spennellatela con il burro fuso e lasciatela lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido in modo che raddoppi il suo volume.

Cuocete in forno a 180° per circa 40 minuti e a metà cottura controllate che la ciambella non sia troppo scura in superficie, altrimenti copritela con della stagnola e continuate la cottura.

Una volta sfornata la torta, preparate la glassa seguendo le istruzioni e decorate a piacere.