Torta Bavarese alle fragole

Per prima cosa prepariamo la pasta biscotto.
In una ciotola rompiamo le uova, uniamo lo zucchero e iniziamo a lavorare gli ingredienti con le fruste.
Successivamente aggiungiamo l'olio e una volta che sarà incorporato aggiungiamo la farina e il lievito.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneo aggiungiamo per ultimo la buccia grattugiata di un limone.
Ora rivestiamo con carta forno una teglia, versiamo il composto e livelliamolo bene con una spatola.
Inforniamo tutto a 175° per 10 minuti, a forno preriscaldato.

Adesso occupiamoci della bavarese.
Laviamo, asciughiamo e tagliamo a pezzetti le fragole, trasferiamole in un pentola con lo zucchero e il succo di limone.
Facciamole cucinare per 10 minuti, successivamente trasferiamole in un boccale e frulliamole con un mixer.

Montiamo la panna a neve ferma, successivamente incorporiamo le fragole frullate.

Per ultimo mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda.
In un pentolino facciamo riscaldare 1/2 bicchiere di lattee quanto sarà tiepido aggiungiamo la colla di pesce, strizziamola bene prima di aggiungerla al latte.
Con un cucchiaio mescoliamo finché la colla di pesce non si sarà sciolta e successivamente aggiungiamola al composto di panna.

Ora rivestiamo con la pellicola per alimenti uno stampo da ciambella versiamo il composto di panna e livelliamolo bene.
Per ultimo tagliamo perfettamente un disco di pasta biscotto e poniamolo come ultimo strato sulla bavarese, con le mani facciamo una leggera pressione.
Ora poniamo in frigorifero la bavarese per alcune ore finché non si sarà compattata.
Successivamente la trasferiamo in un piatto e decoriamola con fragole fresche e decorazioni al cioccolato.