Torta bigne' ( BIMBY)

Per la base
300 gr cioccolato fondente
150 gr burro
200gr zucchero
4 uova
3 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina

Per comporre
30 bignè
1 dose di crema bimby
500 grammi di panna da montare
50 grammi di zucchero

Tritare il cioccolato 10 sec vel 5, aggiungere il burro sciogliere il tutto 5 minuti a 50° vel 3
Fare raffreddare poi aggiungere I rossi d' uova, lo zucchero, la vanillina e la farina 20 sec vel 4
Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al resto
Mettere nella teglia foderata con carta forno
Infornare a 180° per 10 minuti
Poi a 150 per 15 -20 minuti Fare raffreddare
Preparare la crema
Montare la panna e unirne metà alla crema
Riempire i bignè e con essi ricoprire la base della torta
Caramellare lo zucchero e farlo scendere a filo sui bignè
Con la metà panna avanzata fare dei ciuffetti fra i bignè