Torta caprese

Fate sciogliere dolcemente il cioccolato a bagnomaria e tritate le mandorle fino a renderle come fossero una farina.

in una ciotola montate il burro con 150 gr di zucchero semolato e poi aggiungere un uovo alla volta, amalgamando bene prima di aggiungere gli altri.

Aggiungere il cioccolato fuso lentamente e poi le mandorle tritate. Si deve ottenere una specie di spuma cremosa.

montare gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero rimasto e successivamente aggiungerli al composto molto delicatamente facendo attenzione a non smontare il tutto.

Imburrate uno stampo di 26 cm di diametro, mettetevi il composto ottenuto e fate cuocere a 180 gradi per circa 45 minuti.

Sfornate sformate e servite con lo zucchero a velo spolverato sulla superficie.