Torta caprese al cioccolato bianco e limoncello

Montate le uova intere (a temperatura ambiente) insieme allo zucchero semolato ed il sale con le fruste elettriche o con una planetaria per circa 15 minuti.

Tritate le mandorle con lo zucchero a velo e grattugiate il cioccolato bianco.

Mescolate la frutta secca ridotta in polvere con lo zucchero, la fecola setacciata con il lievito ed il cioccolato bianco.

Unite tutti gli ingredienti secchi al composto di uova, un pò alla volta, amalgamandoli delicatamente con una spatola.

Infine versate l’olio ed il limoncello.

Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 26 cm e versatevi il composto.

Infornate a 180° per circa 1 ora.

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di spolverizzarla di zucchero a velo e decorare con delle fettine di limone ed un ciuffetto di menta fresca (se preferite potete anche utilizzare delle mandorle a lamelle!).